Курсовая работа - Организация торгово-технологического процесса в розничном торговом предприятии и его результативность - файл n1.docx

Курсовая работа - Организация торгово-технологического процесса в розничном торговом предприятии и его результативность
Скачать все файлы (118.2 kb.)

Доступные файлы (1):
n1.docx119kb.16.02.2014 16:48скачать

n1.docx

  1   2   3


СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

Введение ….….…4

1. Сущность, содержание и значение розничной торговли в создании рыночной инфраструктуры и формирование потребительского рынка…..7

2. Организационно-экономическая характеристика деятельности розничного торгового предприятия ..…16

3. Характеристика операций с товарами в розничной торговле до их предложения покупателям ….....28

4. Организация торгового обслуживания покупателей в торговой сети и предоставление дополнительных услуг ….…38

5. Оценка качества торгового обслуживания покупателей в магазине….43

Заключение .....64

Список использованных источников …..67

Приложения ......69
Введение

В процессе товародвижения от производителя к потребителю конечным звеном является розничная торговля. Розничная торговля включает продажу товаров населению для личного потребления, организациям, предприятиям, учреждениям для коллективного потребления или хозяйственных нужд. Товары продаются в основном через предприятия розничной торговли и общественного питания. Розничная торговля включает в себя следующие функции: исследует конъюнктуру, сложившуюся на товарном рынке; определяет спрос и предложение на конкретные виды товаров; осуществляет поиск товаров необходимых для розничной торговли; проводит отбор товаров, их сортировку при составлении требуемого ассортимента; осуществляет оплату товаров принятых от поставщика; производит операции по приемке, хранению, маркировке товаров, устанавливает на них цены; оказывает поставщикам, потребителям, транспортно-эспедиционные, консультационные, рекламные, информационные и другие услуги. Завершающей стадией процесса товародвижения является торгово-технологический процесс в магазине. Торгово-технологический процесс в торговле имеет важное значение. Торгово-технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и кончая их полной подготовкой к продаже. Технологический процесс включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовку и упаковку товаров, их перемещение и выкладка в торговых залах магазинов и др. Специфическая особенность организации деятельности в торговом предприятии состоит в том, что здесь осуществляется не только процесс движения товаров из сферы производства в сферу потребления, но и происходит смена форм стоимости. Поэтому в торговле необходима грамотная организация как торгового, так и технологического процесса. Переход страны к рыночной экономике, выход на мировой уровень требует от предприятия повышения эффективности производства, конкурентоспособности продукции на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, эффективных форм хозяйствования и современных методов управления персоналом. Перед менеджерами предприятия встает вопрос: как максимально повысить эффективность управления трудовыми ресурсами и др. Конкретная ответственность за общее руководство трудовыми ресурсами в крупных организациях обычно возложена на

профессионально подготовленных работников отделов кадров. Актуальность выбранной темы курсовой работы определяется тем, что розничная торговая сеть является составной частью материально-технической базы торговли. В ней завершается процесс обращения товаров. Торгово-технологические операции имеют большое значение для деятельности всего предприятия. Поэтому очень важно правильно и рационально организовать торгово-технологический процесс. А именно тщательная и внимательная приемка товаров по количеству и качеству позволяет своевременно выполнить и предотвратить поступление недостающего количества товаров, а также товаров, качество которых не соответствует стандартам. Применение при хранении рациональных способов укладки, соблюдение основных принципов хранения, поддержание оптимальных режимов хранения и организация постоянного контроля за хранимыми товарами обеспечивает сохранность товаров. Курсовая работа выполнена по материалам магазина «Евророс», который занимается торговой деятельностью. Целью данной курсовой работы является рассмотрение торгово-технологического процесса на примере магазина сети компании «Евророс». Задачами курсовой работы являются: - определить содержание торгово-технологического процесса в розничной торговой сети; - выяснить значение рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине; - проанализировать организационно-экономическую характеристику магазина «Евророс»; - изучить характеристику торгово-технологического процесса магазина; - произвести оценку эффективности торгово-технологического процесса магазина; - наметить пути совершенствования торгово-технического процесса магазина. Предметом исследования является торгово-технологический процесс в розничном торговом предприятии. Объектом исследования является магазин торговой сети компании «Евророс» г. Полярные Зори Мурманской области. В курсовой работе были проанализированы данные за 2008-2010 год. В процессе исследования применялись общенаучные методы и принципы познания: анализ, синтез, системность, комплексность; специальные экономические методы - сравнения, факторный анализ. Практическая значимость исследования может сводиться к возможностям использования рекомендаций магазином «Евророс» по совершенствованию торгово-технологического процесса в розничных торговых предприятиях и увеличение объёмов деятельности. Структура курсовой работы определена ее целью и поставленными задачами. Работа состоит из введения, 5 вопросов, заключения, списка использованных источников и приложений. Работа выполнена на 68 страницах машинописного текста, содержит 13 таблиц, 2 рисунка. Список использованных источников включает 26 наименований.


  1. Сущность, содержание и значение розничной торговли в создании рыночной инфраструктуры и формировании потребительского рынка

Розничная торговля – вид предпринимательской деятельности в сфере торговли, связанный с реализацией товаров непосредственно потребителю для личного, бытового, семейного, домашнего использования. Это наиболее распространенное определение понятия розничной торговли, содержащееся в нормативно-правовых документах. Данный вид деятельности имеет договорной характер, и его юридическая основа закреплена Гражданским кодексом Российской Федерации. Согласно ст. 492 ГК РФ по договору розничной купли-продажи продавец, осуществляющий предпринимательскую деятельность по продаже товаров в розницу, обязуется передать покупателю товар, предназначенный для личного, семейного, домашнего или иного использования, не связанного с предпринимательской деятельностью. Покупатель в свою очередь обязан принять товар и оплатить его по цене, объявленной продавцом. Функции розничной торговли определяются ее сущностью и заключаются в следующем: -удовлетворение потребностей населения в товарах; -доведение товаров до покупателей путем организации пространственного их перемещения и подачи к местам продажи; -поддержание баланса между предложением и спросом; -воздействие на производство в целях расширения ассортимента и увеличения объема товаров; -совершенствование технологии торговли и улучшение обслуживания покупателей. Следовательно, процесс розничной торговли складывается из целенаправленной продажи товаров, обслуживания покупателей, торговых и послепродажных услуг. Услуга розничной торговли – это результат взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности продавца по удовлетворению потребностей покупателя при купле-продаже товаров. Классификация услуг торговли и общие требования к ним установлены ГОСТ Р 51304-99 «Услуги розничной торговли. Общие требования». Услуги розничной торговли включают: 1. реализацию товаров; 2. оказание помощи покупателю в совершении покупки и при ее использовании; 3. информационно-консультационные услуги; 4. создание удобств покупателям. Процесс услуги реализации товаров состоит из следующих основных этапов: -формирование ассортимента; -приемка товаров; -обеспечение хранения; -предпродажная подготовка; -выкладка товаров; -предложение товаров покупателю; -расчет с покупателем; -отпуск товара. К услугам по оказанию помощи в совершении покупки и при ее использовании относят: -прием и исполнение заказов на товары; -организацию доставки товаров; -упаковывание купленных в магазине товаров; -комплектование и улучшение упаковывания подарочных наборов из имеющихся в наличии товаров, в том числе по заказам;

-оценку ювелирных изделий на дому; -оценку антиквариата на дому; -реализацию товаров в кредит; -организацию работ по послепродажному обслуживанию; -организацию приема заказов на выполнение ремонтно-строительных и монтажных работ с использованием товаров, приобретенных в магазине; Информационно-консультационные услуги включают: -предоставление информации о товарах и их изготовителях, об услугах, оказываемых магазином, аудио- и видео средствами; -консультации специалистов по товарам; -проведение рекламных презентаций товаров (показ товаров, дегустация продуктов питания). В состав услуг по созданию удобств покупателю входят: -организация и создание мест отдыха; -предоставление услуг комнаты матери и ребенка (при наличии комплекса товаров для детей); -гарантированное хранение купленных товаров; -прием и хранение вещей покупателей; -организация питания покупателей; -реализация продуктов питания с потреблением на месте; -парковка личных автомашин покупателей на организованную стоянку у магазина. Розничная торговля является конечным звеном, замыкающим цепь хозяйственных связей в процессе товародвижения от изготовителей к потребителям. В розничной торговой сети материальные ресурсы переходят из сферы обращения в сферу коллективного, индивидуального, личного потребления, т.е. становятся собственностью потребителей. Это происходит путем купли-продажи, поскольку покупатели приобретают нужные им товары в обмен на свои денежные доходы. Итак, когда товар превращается в деньги, создаются стартовые возможности для нового цикла производства. Отсюда следует, что розничную торговлю следует рассматривать в процессе кругооборота всего общественного продукта, где стадии производства, распределения, обмена и потребления тесно связаны между собой. В последние десять лет в России начали получать развитие розничные торговые сети, представляющие собой совокупность розничных торговых предприятий, находящихся под общим управлением. Розничные торговые сети могут образовываться в основном за счет: 1. поглощения (покупки) существующей розничной торговой сети; 2. занятия свободной ниши; 3. агрессивного проникновения - создания специализированных торговых предприятий сотсутствующим на региональном рынке ассортиментом товаров и услуг. Основными условиями создания розничных торговых сетей являются: 1. концентрация аппарата управления сетью в едином центре; 2. централизация коммерческой деятельности по закупкам товаров; 3. сокращение коммерческих функций в магазинах и передача их менеджерам центра; 4. внедрение количественно-стоимостного учета в торговой сети; 5. оснащение магазинов, входящих в сеть, современными контрольно-кассовыми машинами; 6. использование метода штрихового кодирования; 7. внедрение информационной системы, соответствующей задачам выбранной модели управления. Можно выделить 5 основных типов торговых сетей в России. Среди национальных операторов: 1. иностранные торговые сети, открытые в России напрямую материнскими компаниями, планирующие общероссийскую экспансию; 2. иностранные торговые сети, открытые в России на правах франчайзинга, планирующие общероссийскую экспансию; 3. российские компании, планирующие экспансию во все регионы; Среди локальных компаний: 1. работающие в рамках одного города или региона и не планирующие экспансию во все регионы России; 2. работающие в рамках одного или нескольких регионов, но не планирующие выход в столицы и другие регионы. Одно из основных различий между отечественными и западными сетевыми структурами - последние обладают огромными финансовыми ресурсами. Крупные зарубежные компании инвестируют в строительство супермаркетов и гипермаркетов. В торговых сетях зарубежных компаний, функционирующих в столичном регионе, среднедневная выручка с 1 м2 торговой площади составляет 29,1 доллара. Максимальная величина этого показателя в Metro - 34,7, минимальная - в Auchan - 25,3. Их главные конкурентные преимущества - умеренные цены и насыщенный ассортимент, насчитывающий более 60 тыс. наименований. Российский розничный рынок даже в Москве остается высокодезинтегрированным. Пока на нем мало компаний национального масштаба. Это делает необходимой растущую консолидацию рынка. Она пойдет двумя основными путями: с помощью укрупнения российских торговых сетей и прихода в Россию крупных международных ритейлеров. Столица остается самым важным регионом для развития сетевой торговли. Именно отсюда осуществляется основная экспансия национальных сетей, здесь впервые начали работать иностранные сети, здесь же апробируются новые форматы и технологии. По оценкам аналитиков, Москва в целом опережает Россию на 3-4 года. По уровню развития сетевой торговли столица приближается к Польше или Чехии. На сегодняшний день в столице действуют порядка 50 продовольственных и 40 непродовольственных розничных торговых сетей различных размеров, более половины которых отвечают всем современным требованиям. В современных супермаркетах Москвы продается в среднем 10 тыс. наименований товаров. В 2010 г. доля объединенных торговых сетей России достигла 40 - 60% общего розничного товарооборота. В Москве они развиваются более быстрыми темпами, уже сейчас доля торговых сетей превышает 60%. Если в начале 2006 г. в Москве было около 50 сетевых магазинов, то на начало 2009г. их насчитывалось более 350(таблица 1). Таблица 1

Рост доли торговых сетей в РФ и Москве в 2006 - 2010 гг., в %




2006

2007

2008

2009

2010

РФ

3

5

8

16

24

Москва

9

20

30

48

62


В январе-августе 2010 года оборот розничной торговли составил 10334,4 млрд. руб., 104,3% к соответствующему периоду 2009 года. При этом в августе 2010 года розничный товарооборот составил 1410 млрд. руб., 106,5% к августу 2009 года и 101,4% к июлю 2010 года. В структуре оборота розничной торговли в августе 2010 года доля непродовольственных товаров составила 51,6% (51,7% в августе 2009 года), доля пищевых продуктов, включая напитки, и табачных изделий – 48,4% (48,3%). В разрезе отдельных видов товаров по итогам января-августа 2010 года оборот розничной торговли пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями вырос на 5,7%, непродовольственными товарами – на 3,1% к январю-августу 2009 года. В августе 2010 года по сравнению с августом 2009 года наблюдается достаточно высокий прирост оборота розничной торговли как продовольственными, так и непродовольственными товарами: на 7,5% и 5,5% соответственно. По отношению к июлю 2010 года оборот розничной торговли продовольственными товарами вырос на 0,4%, непродовольственными товарами – на 2,3 процента.

На примере таблицы 2пронаблюдаем динамику развития розничной торговли в РФ за 2008-2009 гг.

Таблица 2

Динамика оборота розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами

Период

Млрд. руб.

В % к

Соответств. периоду предыдущего года

Предыдущий период

2008 г.

Январь

Февраль

Март

Iквартал

Апрель

Май

Июнь

IIквартал

Iполугодие

Июль

Август

Сентябрь

IIIквартал

Январь-сентябрь

Октябрь

Ноябрь

Декабрь

IVквартал

Год

2009 г.

Январь

Февраль

Март

Iквартал

Апрель

Май

Июнь

IIквартал

Iполугодие



593,0

598,1

661,3

1852,4

677,1

687,3

698,7

2063,1

3915,5

724,1

749,9

758,1

2232,1

6147,6
791,4

796,8

954,5

2542,7

8690,3
720,6

721,4

793,9

2235,9

814,3

834,9

855,9

1140,4

2164,8


111,2

110,5

111,8

111,1

111,9

113,0

115,3

113,3

112,3

115,5

115,3

114,3

115,0

113,3
115,2

114,6

115,4

115,0

113,9
113,9

114,2

113,8

113,9

113,7

114,6

114,7

114,3

114,2


76,0

99,3

109,8

83,7

102,1

101,1

101,5

109,6
103,1

103,1

100,8

107,0


104,1

100,1

119,1

112,5


75,0

99,6

109,5

86,4

102,0

101,9

101,6

110,0

Оборот розничной торговли в июне 2009г. составил 855,9 млрд.рублей, что в товарной массе на 14,7% больше, чем за соответствующий период предыдущего года, в I полугодии 2009г. - 4741,0 млрд.рублей и больше на 14,2%.

В июне 2009г. оборот розничной торговли на 84,8% формировался торгующими организациями и индивидуальными предпринимателями, осуществляющими деятельность в стационарной торговой сети (вне рынка), доля рынков составила 15,2% (в июне 2008г. - соответственно 80,3% и 19,7%).

Налицо тенденция развития розничной торговли в РФ. Ее темпы возрастают с каждым годом.

Таким образом, экономическое значение розничной торговой сети состоит в ускорении движения и реализации товара, а так же сохранения его количества и качества на всем пути от производства до потребителя. Экономический аспект торговли проявляется в величине совокупного общественного продукта и национального дохода общества. Социальное значение розничной торговой сети заключается в удовлетворении материальных, социальных и бытовых потребностей членов общества, уровня жизни народа, создании благоприятных условий для всестороннего развития личности. Можно сказать, что социальный аспект розничной торговли находит свое проявление в величине свободного времени трудящихся. Таким образом, сокращение затрат времени на приобретение товаров и приготовление пищи создает необходимые условия для развития рыночной экономики, технического процесса, повышение производительности труда и эффективности общественного производства. Наличие среди предприятий розничной торговли разных типов магазинов, по-нашему мнению, является одним из важных показателей состояния розничной торговли в рыночных условиях. Их роль трудно переоценить, эти магазины располагают наибольшим ассортиментом в торговле, предлагают ряд других услуг покупателям. Розничная торговля - одна из наиболее значительных для общества отраслей хозяйства. В России насчитывается 1,4 млн. розничных торговцев, совокупный годовой объем продаж которых превышает 1 трлн. долларов. В сфере розничной торговли занято около 20 млн. человек. Стоит, однако, отметить, что за последние 10 лет в России численность работников торговли возросла на 30%, в то время как численность производственных рабочих сократилась на 21%.
  1   2   3
Учебный текст
© perviydoc.ru
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации