Курсовая работа - Менеджмент организации - файл n1.rtf

Курсовая работа - Менеджмент организации
Скачать все файлы (685 kb.)

Доступные файлы (1):
n1.rtf686kb.12.01.2014 11:39скачать

n1.rtf

  1   2
СОДЕРЖАНИЕ


ВВЕДЕНИЕ
Особенности системы управления предприятиями массового питания на современном этапе тесно связаны с изменением стратегических ориентиров в их деятельности. Основными экономическими целями предприятия в рыночных условиях являются повышение эффективности продаж, максимизация прибыли, завоевание новых рынков и удовлетворение потребностей коллектива. Вместе с тем появляются преимущества свободного ценообразования, возможности самостоятельного выбора поставщиков и потребителей. Одновременно с этим с государства снимается всякая ответственность за обеспечение предприятия сырьем и материалами, за сбыт его продукции, за уровень его заработной платы.

Необходимость совершенствования системы управления на современном этапе определяется многими факторами. Это и оптимизация численности аппарата управления, его функций; внедрение автоматизированных систем управления и разработки систем принятия решения.

В данном реферате речь пойдет об ООО «Евразия», на примере которого видно как важно совершенствовать структуру управления в сложившейся экономической обстановке. Изменение организационно правовых основ предприятий, изменение специализации и переход на выпуск новой продукции неизбежно влечет за собой изменение организационной структуры управления. Этот процесс весьма сложный и болезненный. От того на сколько своевременно производится изменение оргструктуры, зависит и эффективность работы предприятия и его аппарата управления.

Цель работы – совершенствование организационной структуры предприятия.

Объект исследования: ООО «Евразия Большевиков».

Глава 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И АНАЛИЗ ДЕЙСТВУЮЩЕЙ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ ООО «Евразия - Большевиков»




1.1 Общая характеристика предприятия и оценка его производственно-хозяйственной деятельности
История

«Евразия» – крупнейшая сеть японских ресторанов и суши-баров в России. В настоящее время сеть насчитывает более 80 ресторанов и суши-баров в Санкт-Петербурге, Москве, Киеве, Казани и Орле. В течение 2010 - 2011 гг. планируется дальнейшее расширение сети, активное развитие в Москве и других крупных городах России и Восточной Европы.

Большая часть ресторанов «Евразия» находится в Санкт-Петербурге. Географически сеть «Евразия» охватывает весь город, от спальных районов до центральных магистралей, также рестораны и суши-бары «Евразия» успешно работают в пригородах Петербурга – в Колпино, Гатчине, Пушкине, Сестрорецке, Кронштадте и Приозерске.

Помимо классических японских ресторанов, в холдинг входят заведения смешанного формата – с японским, китайским, мексиканским и узбекским меню, действующими в одном ресторане – там, в дополнении к любимым суши и роллам, гость может заказать шашлык или утку по-пекински.

Сеть ресторанов «Евразия» известна не только своим разнообразным меню и стабильно высоким качеством блюд, но и интересными акциями и спецпредложениями, позволяющими любителям суши пообедать или поужинать по максимально выгодным ценам. Пожалуй, самая известная акция сети – «Счастливые часы», во время которой при заказе любого блюда или напитка с 15.00 до 18.00 посетитель получает второе такое же бесплатно. За первые 2 года своего действия акция «Счастливые часы» стала настолько популярной, что у самых посещаемых ресторанов «Евразия» на тот момент (в частности, на проспекте Большевиков) после 15.00 ежедневно можно было увидеть очередь, выходящую на улицу – настолько притягательны были «Счастливые часы» для постоянных гостей.

Холдинг «Евразия» с вниманием относится к предложениям и пожеланиям своих гостей, с этой целью проводятся опросы посетителей и была создана специальная служба сервиса.

Главные стратегические цели: удовлетворение спроса населения, удержание существующих и расширение новых рынков, сохранение существующих объемов производства.

Для достижения этого ставятся цели:

Высшим органом управления ООО «Евразия» является Общее собрание учредителей. Один раз в год проводится годовое Общее собрание. Другие Общие собрания учредителей, кроме годового, являются внеочередными. Единоличным исполнительным органом Общества является Генеральный директор.

Генеральный директор руководит текущей деятельностью Общества и решает все вопросы, которые не отнесены Уставом и законом к компетенции Общего собрания участников Общества. Имущество Общества образуется за счет вкладов в уставный капитал, а также за счет иных источников, предусмотренных действующим законодательством РФ. Общество осуществляет учет результатов работ, ведет оперативный, бухгалтерский и статистический учет по нормам, действующим в Российской Федерации. Генеральный директор и главный бухгалтер ООО «Евразия» несут личную ответственность за соблюдение порядка ведения, достоверность учета и отчетности.

Резервный фонд образуется за счет ежегодных отчислений в размере не более 5% от чистой прибыли, до тех пор, пока сумма резервного фонда не достигнет 15% уставного капитала Общества. Если после достижения указанного размера резервный фонд будет израсходован, отчисления в него возобновляются вплоть до полного восстановления. Резервный фонд предназначен для покрытия убытков Общества и не может быть использован для иных целей.

Коллектив ООО «Евразия Большевиков» в 2010 году справился с поставленными перед ним задачами. Основные производственно-экономические показатели работы предприятия за 2009-2010 гг. представлены в виде Таблиц 1.1 и 1.2.
Таблица 1.1

Производственно-экономические показатели ООО «Евразия Большевиков».

п/п

Показатели

Ед. изм.

2009

Год

2010 год

Темп Роста %

Отклонение


1

Выручка от основной деятельности

тыс.руб.

93448

112954

120,87

+19506,00

2

В сопоставимых ценах 2009 г. основного производства

тыс.руб.

40756

38970

95,62

-1786,00

3

Среднесписочная численность, всего в т.ч.:

чел

881

880

99,89

-1,00

4

Среднемесячная з/п, всего руб. в т.ч.

тыс.руб.

19512

21153

117,25

+1641,00


Таблица 1.2

Основные показатели деятельности ООО «Евразия Большевиков» за 2009-2010гг.

Показатели

Года

Отклонение

2009

2010

(+,-)

Темп роста, %

Выручка от продажи товаров, продукции, работ, услуг

93298

112473

19175

120,6

Себестоимость проданных товаров

72500

89628

17128

123,6

Валовая прибыль

20798

22845

2047

109,8

Коммерческие расходы

989

1084

95

109,6

Управленческие расходы

1416

1989

573

140,5

Прибыль от продаж

18393

19772

1379

107,5

Проценты к получению

-

1

1

-

Проценты к уплате

-

242

242

-

Доходы от участия в других организациях

1322

2077

755

157,1

Прочие операционные доходы

896

1040

144

116,1

Прочие операционные расходы

1956

2097

141

107,2

Внереализационные доходы

186

127

-59

68,3

Внереализационные расходы

327

625

298

191,1

Прибыль до налогообложения

18514

20294

1780

109,6

Налог на прибыль

5183,9

6088,2

904,28

117,4

Чистая прибыль

13330,1

14205,8

875,72

106,6


Из данных таблицы 1.2 видно, что ООО «Евразия - Большевиков» в 2010 году получило выручку от реализации в размере 112473 тыс. руб., что на 19175 тыс. руб. больше, чем в 2009 году. Себестоимость также увеличилась на 17128 тыс. руб. Несмотря на такое изменение, валовая прибыль предприятия составила в 2010 году 22845 тыс. руб., что на 2047 тыс. руб. больше по сравнению с 2009 годом. Прибыль от продаж в 2010 году по сравнению с 2009 годом увеличилась на 1378 тыс. руб.

На ООО «Евразия» в 2010 году по сравнению с 2009 годом снизилась сумма внереализационных доходов в размере 59 тыс. руб. и увеличилась сумма операционных доходов в сумме 144 тыс. руб. Операционные и внереализационные расходы повысились на 141 тыс. руб. и 298 тыс. руб. соответственно. ООО «Евразия Большевиков» получило чистой прибыли в 2009 году 13330,1 тыс. руб., а в 2010 году ее сумма увеличилась на 875,72 тыс. руб. и составила 14205,8 тыс. руб. Порог рентабельности: 10294 тыс. руб.

Для того чтобы планомерно оценить деятельность ООО «Евразия Большевиков», в первую очередь необходимо рассмотреть состав, структуру и состояние основных средств предприятия.

Под составом основных средств понимают их перечень по функциональному назначению и материально-вещественное содержание. Структура основных средств – это процентное соотношение стоимости отдельных видов основных средств в общей их стоимости.

В таблице приведены данные об основных средствах ООО «Евразия Большевиков».

Таблица 1.3

Состав и структура основных средств за 2010 год

Виды основных средств

На начало года

На конец года

Изменение за год (+ / –)

Сумма, тыс. руб.

Удельный вес, %

Сумма, тыс. руб.

Удельный вес, %

Сумма, тыс. руб.

Удельный вес, %

Здания

11968

64,9

11968

59,2

-

-5,7

Сооружения

116,3

0,6

148,8

0,7

32,5

0,1

Машины и оборудования

4945,6

26,8

6285,5

31,1

1339,9

4,3

Транспортные средства

1098,9

6,0

1101,3

5,4

2,4

-0,5

Инструменты, производственный и хозяйственный инвентарь

273

1,5

683,4

3,4

410,4

1,9

Прочие основные средства

29,2

0,2

28,3

0,1

-0,9

0,0

Всего

18431

100

20215,3

100

1784,3

-


Таким образом, в течение года на 4,3% увеличилась доля основного элемента активной части основных средств ООО «Евразия» – машин и оборудования, и на 5,7% уменьшилась доля основного элемента пассивной части основных средств – здания. Снизился также удельный вес стоимости транспортных средств, хоть и незначительно.

1.2 Анализ действующей структуры управления на предприятии ООО «Евразия»
Структура управления холдинга «Евразия» очень сложна. Такая структура предполагает большую численность аппарата управления, это можно увидеть в таблице 1.4
Таблица 1.4

Численность АУП и фонд оплаты труда

Категория служащих

Штатная численность, чел.

Средний ФОТ без надбавок, тыс.р.

Средний ФОТ с персональными надбавками, тыс.р.

АУП

159

438

452


Руководство текущей деятельностью Обществом осуществляется единоличным исполнительным органом – директором.

Права и обязанности директора определяются Уставом и Положением о директоре, утверждаемым Советом директоров. Сроки и размер оплаты услуг директора определяются Положением о директоре и контрактом, заключаемым им с Обществом. Контракт с директором подписывается председателем Совета директоров или лицом, уполномоченным Советом директоров Общества.

Существовавшая организационно-управленческая структура ООО «Евразия» являлась линейно – функциональной по принципу своего построения и сильно централизованной. При такой структуре управления производством каждое подразделение выполняет четко определенные функции в общей цепочке производственного процесса. По сути, это – конвейер, и каждое подразделение четко знает свою роль в функционировании этого конвейера: конструкторы разрабатывают, технологи внедряют, отдел сбыта продает и т.д.

Эта структура хорошо работает при стабильной экономической ситуации и предназначена для выполнения однотипных повторяющихся операций. ООО «Евразия» благополучно работало по такой схеме при стабильном рынке, в соответствии с утверждаемыми Петербургом распорядками. При указанных условиях (и только при них) система имеет следующие преимущества:

  1. внутренние организационные связи ясно очерчены;

  2. система позволяет повышать профессиональный уровень технических специалистов;

  3. система управления и контроля относительно проста;

  4. может быть обеспечено конкурентное преимущество через повышение качества работы функциональных подразделений;

  5. относительно низкие накладные расходы при условии полной загрузки производственных мощностей.

Функциональная административно-командная структура управления не соответствует тем экономическим реалиям, в которых оказалось предприятие. Она не обеспечивает выполнения задач, стоящих перед ним, а именно:

  1. выход на новые рынки;

  2. создание в структуре завода нескольких центров прибыли;

  3. создание условий для развития активности и ответственности руководителей отдельных производственных подразделений за конкретные результаты своей работы.

Функциональная структура несет в себе недостатки, которые ранее не являлись определяющими, но в изменившихся экономических условиях стали серьезными и требующими немедленного устранения.

Основными из них можно назвать:

  1. развитие скорее "узких" специалистов, нежели управляющих (менеджеров); для ООО «Евразия Большевиков» это привело к тому, что практически на всех руководящих должностях работали высококлассные и опытные технические специалисты, однако не все из них хорошо освоили новую для себя специальность - менеджер (профессиональный управленец);

  2. структура "сопротивляется" расширению профильности производства и диверсификации деятельности;

  3. руководители специализированных подразделений ориентированы на рутинную текущую работу;

  4. большинство структурных подразделений ООО «Евразия» по типу своей деятельности (внешней активности) не ориентировано на реальный рынок и не учитывает его потребностей.

Структура управления ООО «Евразия», просуществовавшая долгие годы, являлась наиболее типичной для многих средних и крупных предприятий России и СНГ. Она вполне соответствовала тем задачам, которые стояли перед предприятием в условиях плановой централизованной экономики, и вполне адекватно функционировала. Изменение внешней среды потребовало соответствующей корректировки структуры. Руководство предприятия (еще до появления внешних консультантов) осознало тот факт, что структуру управления акционерным обществом необходимо преобразовывать в дивизиональную, при которой практически каждое структурное подразделение наделяется той или иной степенью самостоятельности, ориентируется на потребности определенного рынка и становится бизнес - единицей в составе компании.
1.3 Оценка эффективности организационной структуры ООО «Евразия»
Научно обоснованное формирование организационных структур управления – актуальная задача современного этапа развития рыночных отношений. Оценка эффективности является элементом разработки проектных и плановых решений, позволяющим определить уровень прогрессивности действующей структуры, разрабатываемых проектов или плановых мероприятий, и проводится целью выбора наиболее рационального варианта структуры или способа ее совершенствования. Эффективность организационной структуры должна оцениваться на стадии проектирования, при анализе структур управления действующих организаций.

Степень совершенства организационной структуры проявляется в быстродействии системы управления организацией и в высоких конечных результатах ее деятельности.

Показатели, используемые при оценках эффективности аппарата управления и его организационной структуры, могут быть разбиты на следующие три взаимосвязанные группы.

  1. Показатели, характеризующие эффективность системы управления, выражающиеся через конечные результаты деятельности организации (объем производства, прибыль, себестоимость и т.п.) и затраты на управление.

  2. Показатели, характеризующие содержание и организацию процесса управления, в том числе непосредственные результаты и затраты управленческого труда (текущие затраты на содержание аппарата управления, эксплуатацию технических средств, содержание зданий и помещений, подготовку и переподготовку кадров управления, а также единовременные расходы на исследовательские и проектные работы в области создания и совершенствования систем управления, на приобретение вычислительной техники и других средств, используемых в управлении, и т.п.). При оценке эффективности процесса управления применяются показатели, которые могут оцениваться как количественно, так и качественно. Эти показатели приобретают нормативный характер и могут использоваться в качестве критерия эффективности и ограничений, когда организационная структура изменяется в направлении улучшения одного или группы показателей эффективности без изменения (ухудшения) остальных.

  3. Показатели, характеризующие рациональность организационной структуры и ее технико-организационный уровень, которые могут использоваться в качестве нормативных при анализе эффективности проектируемых вариантов организационных структур (звенность структуры, уровень централизации функций управления, принятые нормы управляемости, сбалансированность распределение прав и ответственности и т.п.).

Отдельные параметры эффективности организационной структуры можно определить, используя следующие коэффициенты.

  1. Коэффициент эффективности организационной структуры управления:


КЭ = РПУ, (1.1)
где РП – конечный результат (эффект), полученный от функционирования организационной структуры управления; ЗУ – затраты на управление (фонд заработной платы, расходы на содержание помещений, приобретение и ремонт средств оргтехники, прием передачу управленческой информации).
За 2008 год КЭ= 321955,31/670740,24= 0,48

За 2009 год КЭ= 289000/719271,48 = 0,4

За 2010 год КЭ= 265000/854869,08= 0,31

Расчет коэффициента эффективности организационной структуры управления за три года показал, что происходит снижение. На это снижение повлияло уменьшение прибыли. На данном предприятии все вопросы решал генеральный директор, поэтому происходила задержка принятия решений. Что показывает о необходимости совершенствования организационной структуры управления.

  1. Коэффициент звенности:


КЗВ = ПЗВФЗВО, (1.2)
где ПЗВФ – количество звеньев существующей организационной структуры; ПЗВО – оптимальное количество звеньев организационной структуры.
КЗВ = 6/8 = 0,75


  1. Коэффициент территориальной концентрации:


КТК = ППРФ/П, (1.3)
где ППРФ – количество организаций данного типа в регионе деятельности нашей организации; П - площадь региона, на которой функционирует все организации данного типа.
КТК = 756/523,1тыс.км2 = 1,46.
Выводы:

  1. Организационная структура управления ООО «Евразия Большевиков» является линейно-функциональной. Недостатки данной организационной структуры заключаются:

    • в большой загруженности высшего руководства, генерального директора;

    • в малой гибкости при изменении ситуации;

    • в задержке решений, вопросов, касающихся нескольких подразделений.

  2. О необходимости совершенствования организационной структуры ООО «Евразия» свидетельствует снижение коэффициента эффективности организационной структуры управления в течении трех лет.

За 2008 год коэффициент эффективности равен 0,48

За 2009 год коэффициент эффективности равен 0,4

За 2010 год коэффициент эффективности равен 0,31

  1   2
Учебный текст
© perviydoc.ru
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации